Cortar la loncha justo antes de degustar es una de las experiencias más exquisitas y afortunadas en la vida. Iberselección Primavera 2010 recomienda una pieza de jamón especialmente seleccionada con su nº serie único y firmada pieza a pieza por el maestro cortador Nico Jiménez . A todos los clientes registrados en la web, le entregamos con un elegante jamonero Ibersélec con un cuchillo de 3 Claveles de regalo. (Valorados en 127,60€).
LA MEJOR LONCHA DEL MUNDO CON NICO JIMÉNEZ
Producto: Jamón, Jamonero Ibersélec, Cuchillo 3 Claveles, DVD "Curso de Corte con Cuchillo de Oro (aprox. 10 min.) "
Clase: Campo D.O. (Denominación de Origen) Dehesa de Extremadura
Presentación: Pieza (7,25 kgs)
Tiempo curación 24 meses. Los jamones y paletas son regalos de la naturaleza y piezas únicas, y por lo tanto pueden sufrir una variación de 250g en relación a los pesos indicados.
CAMPO de Iberselec comparte las condiciones de crianza idénticas al BELLOTA, excepto, por que la condición climatológica hace que la disponibilidad insuficiente de bellotas hace que los animales en la fase de campo, reciban una alimentación complementaria compuesta por cereales para alcanzar el peso ideal. Nota de cata por Jesús Flores (sobre Jesús Flores >>): La nariz emana agradables notas de monte bajo mediterráneo, con ecos de frutos secos (avellana y bellota dulce). En boca es sabroso, con un punto ideal de sal que potencia sus aromas en el paladar. Resulta compacto, firme, jugoso y muy agradable. Buen equilibrio entre la grasa y el ácido oleico. Ideal para tomarlo con un tinto de las características de Vizcarra Torralvo 2006 y Vizcarra 15 meses 2007. Más sobre nuestra obsesión por la calidad >>
Si desea recibir su pieza en cómodos paquetes loncheados a mano con el hueso troceado a parte, solo debe indicarlo en las opciones de pedido (recargo 50€).
Recomendamos: Temperatura de conservación 15-18ºC. Mantener en un lugar fresco y seco, sin embargo nunca refrigerar. No exponer a más de 18 ºC, ya que puede producir un exceso de oxidación y curación. Evitar zonas de asadores, planchas, o fuentes de calor excesivos. Idealmente colgado o colocado en un jamonero. Cortar justo antes de su degustación comenzando el corte por la parte más fina y reservando una loncha de tocino para cubrir la zona expuesta al corte.
